Å lage flotte kreasjoner av pepperkakedeig er for de fleste noe av det beste med hele julen. Noen kjøper ferdige deler som bare skal monteres, mens andre lager alt selv fra bunnen av. Tegn og lag dine egne mønstre, skjær det ut i pepperkakedeig og lag drømmebygget ditt. Det er bare fantasien, og tålmodigheten, som setter grenser for hva du kan lage. Hva med kirker, hus, kjente byggverk som Eiffeltårnet og så videre? Dere kan jo gjøre det til en konkurranse mellom deler av familien, bygge opp en hel landsby eller bare invitere alle dere kjenner til storstilt pynting av de ferdig monterte husene.
Det går an å bruke lysslynger for å få lys i kreasjonene, men enten du velger det eller levende lys, så vær oppmerksom på brannfaren. Med andre ord, vær forsiktig.
Her kommer oppskrift på en god pepperkakedeig du kan bruke som utgangspunkt dersom du vil lage alt selv fra bunnen av.
Ingredienser
- 150 g sukker, helst brunt
- 150 g mørk sirup
- 150 g smør
- 450 g hvetemel, siktet
- ½ ts kanel
- ½ ts kardemomme
- ½ ts pepper
- ½ ts natron
- 2 egg
Slik gjør du det
Aller først varmer du opp sukker og sirup. Det lønner seg å bruke en tykkbunnet kjele, og husk å bruk svak varme. Når dette har smeltet sammen, trekker du kjelen av platen og har oppi smøret. Rør sammen til det har smeltet. Deretter blander du mel og krydderier, og rører det hele inn i sirupen. Til slutt rører du inn de to eggene.
La deigen stå kaldt i kjøleskapet i en times tid, eventuelt kan du la den stå over natten.
Kjevle ut deigen til den er 3-5 mm tykk, skjær opp ønskede former og stek disse på 180 grader i rundt 20 minutter. Dersom du steker store flater til vegger og tak, kan du senke temperaturen til 160 grader etter en liten stund og heller bruke lengre tid på stekingen. Det er lurt å ha avstand mellom delene når du steker, da de kan svelle i ovnen og ta større plass, så ikke legg tingene for tett på stekeplaten.
Montering
Montering av pepperkakebygget ditt skjer ved hjelp av sukker som du smelter i en stekepanne til det blir knekk. Du kan eventuelt ha i litt vann for å få denne mer flytende. Vær oppmerksom på at knekk er veldig varmt, og denne delen av jobben bør derfor utføres av voksen. Skjøtene skjuler du ved bruk av glasur.
Glasur til pyntingen
Pynten skal festes til huset eller kreasjonen din og dette gjøres lettest med eggehvite og melis. Det vil si at du skiller egget fra hviten, og så pisker du eggehviten og blander inn melis. Bland bare inn litt melis av gangen til du har fått en blanding som er akkurat passe tykk. Denne er utmerket til å pynte med eller feste godteri.
Synes du det er vanskelig å tegne og lage maler selv, kan du sjekke hva du finner på nettet. Sintef er blant de som har lagt ut maler på alle slags pepperkakehus. Du kan også finne mal på kjente byggverk som Operaen i Oslo. Disse malene printer du ut og bruker når du skal skjære til din kreasjon.
Husk at pepperkakehus etter tradisjonen skal knuses på nyttårsaften, og spises for de som har lyst til det.